Paparajotes de hojas de limonero
Un postre murciano muy
barato y fragante que aprovecha todas las posibilidades del limonero: unos
deliciosos buñuelos elaborados con sus hojas tiernas ¡te sorprenderán! Es
importante saber que las hojas no se comen, sirven como originales “cucharitas”
fragantes con las que degustar la masa, que se habrá impregnado del aroma del
limón
Ingredientes
1/2 l de leche
C/s (cantidad suficiente) de harina
3 huevos
1 sobre de levadura
200 g de azúcar
Canela molida
20 hojas de limonero (hojas tiernas y fragantes, con tallo o
“rabito”)
1 pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra
Raspadura de limón
Elaboración
En un bol batimos los huevos y agregamos el resto de ingredientes,
añadiendo poco a poco la harina que admita. Tiene que resultar una masa
homogénea, con una textura de bechamel semiespesa (debe cubrir una hoja de
limonero cuando la introduzcamos en ella)
Lavamos bien las hojas y las secamos con un
paño. A continuación cogemos cada hoja por el tallo o “rabito” y las
impregnamos en la masa por ambas caras (dejar el tallo libre de masa). Acto
seguido las freímos en abundante aceite de oliva. Para finalizar hacemos una
mezcla del azúcar y la canela y untamos bien las hojas. ¡Listo para comer!
PASTEL DE CHOCOLATE
CON FRAMBUESA
Ingredientes:
Para la base:
150g chocolate para fundir
100g azúcar
100g harina
100g mantequilla
3
huevos
1
sobre de levadura
Para la cobertura:
100g chocolate para fundir
100ml nata
50g mantequilla
Mermelada de frambuesa (elegir el sabor que
más nos guste)
Elaboración:
Fundir
el chocolate troceado con la mantequilla. Y añadir la yemas una a una, sin
dejar de remover. Mezclar en un bol, la harina tamizada con la levadura y el
azúcar. Añadir el chocolate fundido e incorporar las claras montadas a punto de
nieve, con movimiento envolvente para que no se baje. Verterlo en un molde y
hornear a 180º durante 35-45 min.
aproximadamente. Dejarlo enfriar.
Preparar
la cobertura, calentar la nata hasta que empiece a hervir, retirar del fuego,
añadir el chocolate y la mantequilla. Mezclarlo bien hasta que quede una crema.
Desmoldar
el bizcocho, untar con la mermelada y seguidamente cubrir con el chocolate.
Dejar
enfriar y a disfrutar
RECETA TARTA 3 CHOCOLATES
INGREDIENTES:
-
750 Ml de leche
-
750 ml de nata para montar
-
100 grs de azúcar
-
250 grs de chocolate negro
-
250 grs de chocolate con leche
-
250 grs de chocolate blanco
-
1 paquete galletas maria
-
60 grs. Mantequilla
-
3 cuajadas en sobre
BASE TARTA:
-
Triturar el paquete de galletas, derretir la
mantequilla y mezclar con las galletas, cubrir el molde, cuando la base esté
compacta se meterá en la nevera.
CAPA CHOCOLATE NEGRO:
-
Mezclamos 250 ml de leche con 1 sobre de cuajada,
ponemos al fuego con 250 ml de nata.
-
Añadimos 50 grs de azúcar y el chocolate negro a
trozos.
-
Sin dejar de remover hasta que veáis que el chocolate
está empezando a cuajar, más o menos son unos 20 min a fuego normal, sobretodo
sin dejar de mover.
-
Una vez lo veáis cuajado (como si fuera el chocolate
para los churros) hay que cubrir la base de galletas y meter a la nevera.
CAPA CHOCOLATE CON LECHE:
-
Son los mismos pasos y cantidades que el anterior.
-
Antes de echar esta capa sobre la anterior, haremos
unos cortes con el tenedor para que se agarre mejor esta capa a la primera.
-
Es aconsejable no echar directamente esta capa sobre la
anterior, tiene que haber un corte de temperatura, se puede hacer con un
cucharon sopero al revés por ejemplo.
-
Metemos en la nevera.
CAPA CHOCOLATE BLANCO
-
Son los mismos pasos y cantidades, excepto el azúcar,
este chocolate es muy dulce.
Dejar reposar 24-48 horas en la nevera.
Importante que cuajen bien las capas y romper el calor entre
una y otra.
TARTA
DE SANTIAGO (Galicia) Yolanda
Amil
•200 grs almendra molida
• 200 grs azúcar
• 3 huevos enteros
• mantequilla para engrasar molde
• azúcar glas
• ralladura de limón
Batimos los huevos en un bol, hasta que queden bien espumosos, añadimos el
azucar y mezclamos bien. A continuación, incorporamos la almendra
molida hasta que quede una masa sin grumos y un poquito de ralladura de limón.
Engrasamos el molde y horneamos a 160º durante 30 minutos aproximadamente en el
horno precalentado.
Pinchamos en el centro para asegurarnos que la tarta está cocida en el centro.
Dejamos enfriar antes de desmoldar y espolvoreamos el azúcar glas
con ayuda de un colador.
PASTIS
DE PASTANAGA I NOUS:
És com un plum-cake però amb menys contingut calòric i més saludable perquè
poses menys mantega i afegeixes la pastanaga i les nous (calòriques però
sanes).
Ingredients:
- 150 gr. mantega
- 200 gr. sucre de canya o blanc
- 4 ous
- 100 gr. nous pelades
- 200 gr. pastanaga ratllada
- 150 gr. farina integral
- 1 sobre llevat
Barregem
la mantega fosa més el sucre i els rovells d’ou.
Afegim les nous
esmicolades i la pastanaga ratllada. Barregem.
Afegim la farina i el llevat i tornem a barrejar.
Per últim afegim les clares a punt de neu.
Posem
la pasta en un motlle (jo n'utilitzo un, de plum-cake) prèviament untat amb
mantega. El posem al forn a uns 180 graus, prèviament escalfat. Depenent
del forn, triga més o menys, calculeu 50 minuts.
És curiós però es un dolç ben saludable !!!